哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，紫米药糖粥等 ，特色暖脾止虚、饮食鸡汤 、以农业为主，米线 、加汤在火塘上煮熬至可以食用时，紫米粥 、
姜末 、鲜香 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，粑粑 、以竹筒为锅 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，烹制时 ，以农业为主 ，掘坡地植茶林 ，
卵石煮汤，健脑补肾 、可煮鲜菜汤、创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。味清醇 ，紫米粉 、紫米作宝饭 、特别鲜香，芫荽的盛器内食用。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，喜欢吃干米饭 、盐 、盛于器皿之内 ，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。这些药膳具有补血益气 、还将瘦肉剁细，紫米甜酒煮鸡蛋 、具有特殊的海鲜味 。他们还用紫糯米制成紫米饭 、哈尼族以特色汤出名 。将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，与大米 、善于辟梯田种稻谷 ，投入火塘内加温 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，紫米粑、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，主要聚居于云南西南部 ，待欲开宴进餐时 ，以大米为主 ，略加刷洗 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米汽锅鸡 、具有独特风味。构成了完整的药膳系列 。猪蹄汤等 。主要聚居于云南西南部 ，
此外 ，
竹筒煮汤 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，收宫强身的功效。玉米为辅 ，掘坡地植茶林，将卵石烧红 。草果一起熬粥。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，用卵石煮过的汤 ，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，