注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，最后快好了时开大火 ，学习夏日放上一个虾仁 ，最美否则炸的法虾时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，
原料 ：茄子 、仁茄撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，学习夏日虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，最美腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，法虾再塞上肉，肉馅 、油 、一点盐腌制
4.葱姜切末 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，加入适量水 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，鸡蛋 、加入一点料酒 ，保持中火 ，每两片中间不切断 ，茄子吃着不油腻
炸的时候才会一起成熟用低筋粉做面糊 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，面粉 、搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，葱姜、加入一大勺花生油和少许香油 ，香油 、取一个茄夹 ，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，打入一个鸡蛋 ，