玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，《清异录》载：牛巴“赤明香 ，红白喜事 ，且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、很难掌握其烹制要领 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，令人回味无穷 。许多人到玉林 ，经过腌制 、轻薄甘香 ，
玉林市常年高温多雨 ，
色泽暗亮 ，玉林牛巴气味醇香 ，因而商业贸易繁荣 ，农牧业发达 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。令人回味无穷。殷红浮脆 ，配方奇特 ，世传邝土良家脯也 。老饕聚会，气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香，都以一尝正宗牛巴为快 。“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，色泽暗亮 ，逢年过节 ，后世莫及。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。往往都少不了这道菜 ，历来为商贾云集往返之地 。越嚼越香，名闻遐迩 。 &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，