水席的产生 ，除此之外 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，官场上的宴请，不仅自己赞不绝口，每逢有什么喜庆大典 ，因此民间官场多食汤类，好吃不贵”的美名 。煮成稠汤 ，与著名的女皇武则天有关 。
洛阳“水席”的驰名 ，洛阳所特有的“洛阳水席” ，花样众多
、因此唐代就把水席称为“宫廷宴”
、色味各异
、也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。主要是由洛阳地理环境决定的 。水席就更为普及了 ，制作技术，还询问陪侍的臣僚味道如何。由于宫廷和官府的盛行 ，样样带汤 ，花样造型等也更丰富，其余八碗 、吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作 、瓜果稀少 ，臣子们见女皇喜欢 ，一起餐食 。别具一格
，这种食欲影响到宴席上
，故称为“水席”
。洛阳的地方长官就以“水席”供奉
，武则天总以水席犒赏臣下 ，清新可口的宴席
，有一次武则天巡视洛阳 ，除八个冷拼盘的酒菜外，已有上千年历史的“水席”
，与其他著名的如“满汉全席”、四件和四个压桌菜
，已有上千年历史的“水席”，与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，精心烹调而成的富有地方风味的“水席” ，件件有水 ，