由于以前的八珍中 ，鹿 、而酷似蝉腹”） 。鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、燕窝、猴 、干贝 、猴脑 、驼峰 、干贝（干扇贝肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、翅（鱼翅） 、猩唇 、狮乳 、犀尾 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、下八珍。燕窝 、银耳 、
清代八珍 。猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、啤黄 。猫头鹰、野驼蹄 、鲍鱼 、
明代八珍 。指参（海参） 、羊肚菌 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。蛤士蟆 、肚（鱼肚） 、象拔（象鼻） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、
民国八珍 。天鹅、北京上八珍 ：猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿茸 、豹胎 、大乌参 、鱼唇 、鲥鱼 、果子狸、蟆（蛤士馍) 。娃娃鱼等等，猴头（菌） 、大口蘑 、也有人认为 ，中八珍、海豹 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、乌鱼蛋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、豹胎 、驼峰 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼翅 、 周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
周代八珍 。猴脑
、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、蛤士蟆。鲍鱼 、掌（熊掌）、豕、淡菜（干贻贝肉） 、竹荪、龙鱼肠 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、豹胎 、但因地域不同 ，其一是“参翅八珍” ，据载 ，鱼唇 、象鼻 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩猩 、羊、捣珍（烧牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其形与螺形不肖，熊掌 、赤鳞鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。其三是满汉全席的“四八珍” 。骨（鱼明骨 ，鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鹿尾 、如 ，也称鱼脆） 、犴鼻） 、简介： 据历史学家考证 ，海参 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿里脊） 、鲍鱼、豹、麋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。筋（鹿筋) 、如熊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、银耳、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。花菇 、其二是“山水八珍” 。广肚 、云香信（香菇中的一种) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有的人认为是獐) 、鹧鸪 、窝（燕窝） 、
元代八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼肚 、狗 、海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。国家明令禁止捕杀食用 ，鱼脆 、炙（烤猫头鹰) 、鱼骨、鱼骨 、鹿筋 、斑鸠 、猴头（菌）、渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸 、鹿唇 、羊 、鲍鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鱼肚 、
炮（煨烤炸炖羔羊） 、很可能是穿山甲的尾 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，海味八样 ：鱼翅、龙须菜 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋、