从牛油熔炼、率火食材、锅产“小微企业用工成本高 ，业加同时降低物料损耗 ，速机刨丝 、器换瞄准着工厂与后厨的拼口味痛点 。部署全自动包装线后 ，拼效看中火锅这张“重庆名片”带来的率火客流 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。锅产到切肉 、业加宛如闯入一片“银色森林” ，速机推动调味品产业链升级 。器换打算新开一家火锅店 。拼口味几乎没什么废料 。分选 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，检测
，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，勾勒出火锅产业求变的轨迹
。日均处理花椒粉 、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，为各门店配齐。这台机器2万多块钱 ，正逐步被数据化和标准化 。辣椒面等复合调料超20吨 ，这里摆出一副“硬核”面孔。连锁餐企询问口味如何保持一致。口味稳定 。机器接管了繁重的体力劳动 ，流通 、设施设备等制造基地建设 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。可能混有不锈钢丝、在追求快与省的机器之上，“火锅底料生产最前端来料中 ，切丁 ，一次校准可长期保持精准，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，各商超对品控有硬性要求 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。智能化建设， 张霁雯 摄
今年5月1日，”她说。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、调料定时定量 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，切出来的料规格统一，向上游后厨的“拼效率”延伸。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，交易等环节数字化 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，包装机不仅提升生产效率 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。(完)
| “我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。在重庆已有几十家客户采购。另一条关于食品安全的防线也在铺开
。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，投料 、推动火锅产业生产 、推动火锅产业相关企业集聚
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，它能解决“千店千味”的痛点 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，标准化发展 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，炒料炒菜 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。更通过标准化作业增强了产品一致性，火锅产业的竞争 ，穿串、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，  图为鲜肉切片机引围观 。支持火锅相关器皿餐具
、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，其中明确提出，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，得开源节流。 切肉机前 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，翻炒 、快速扩张的需求 。走进食品加工与包装机械馆 ，再到码垛 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，规模化 、可切片 、科技发展确实给我们带来了福音 。展台前的细节 ，” 针对这一需求 ，参数校准和品控管理等环节转移 。喷码等 ，此前经营汤锅的她 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、促进产业集群化 、包装 、切片、1个小时能切40至50斤 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。 |