2、倒入蛋白中 ，香橙
2 、蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙巧克力玫瑰花、蓝莓牛奶65克 、蛋奶
3 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，不要煮沸 ，蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓
5 、蛋奶黄油 、切成1cm见方的小块 ，
9、过滤回锅中 。
5 、要保持较硬的状态 ，
2 、以免凝固 。
11 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油12克、蛋白打至中性发泡 。盐少许 、
9、小火煮至浓稠 ，并且要不停的搅拌 ，盐继续撮匀。蛋黄35克 、表面装饰马卡龙 、蛋白40克 、放入蓝莓果粒 ，叠压成团 。这样擀的更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5 、
4 、
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，头天晚上制作。吉利丁片2.8克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
小贴士 ：
1 、
7 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
12 、
2 、
2 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。备用。稍稍混匀即可 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、全蛋液20克 、放模具中整形 ，塔皮用的黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜。
7 、
4 、边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克、糖加水小火煮倒119℃ 。
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取其籽与砂糖混合备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉5.5克、回锅中加热时如果没有温度 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，取出后表面压重物 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、冷藏过夜 。蛋黄加细砂糖混均匀 。加入香草糖、切去多余的面皮 ，
2 、
10 、冷藏至凝固，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入蛋液。淡奶油 、
4、香草荚对半切开，细砂糖35克 、
3、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、细砂糖60克 、
8 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、细砂糖50克 、低粉100克 、冷藏定型30分钟 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖12克 、淡奶油60克 、
3 、过滤 。边倒边高速搅拌 ，
制作希布斯特 ：
1 、
混合蛋黄糊和蛋白霜 。