做法 ：
1 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
3 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、开屏蒜2瓣。做道蒜切末 。漂亮屏鱼
2 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝撒葱花 ，开屏剁椒半碗 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒葱 、取出 ，再铺上姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，浇热油即可 。
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、淋上蒸鱼豉油，葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，中间段由背部下刀切割 ，再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。龙口粉丝1把、均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，