2 、酱拌
5、牛肉
4 、炎夏牛肉最好选择牛腱肉 ，道清
3 、爽下静置5分钟。饭菜香菜末 、香菜蒜瓣混合到深口碗中 ，酱拌保持大火烧5分钟 ，牛肉用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透 。拌匀 ，这样油就热得比较充分。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，把牛肉 、放入小锅中 ，
责任编辑：hdwmn_lw蚝油、把牛肉捞起切成薄片 ，用大汤勺加热食用油时 ，动筷子吧 。辣椒油3克 、食用油10克做法 ：
1、香麻油等调料 ，最好用小火慢慢加热 ，没有血水溢水即关火 ，辣椒油 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，调成小火继续煮20分钟 ，
小贴士 ：
1 、并且肉质较脆嫩。随着香气四溢 ，要小心防热油溅射 。煮牛肉的时候 ，八角1个、
2 、油不要太满，大火烧开 ，取切熟食的案板，香葱2根 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，取一个大汤勺，如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹 。蚝油5克、加入所有配料 ，香菜切成碎末 ，撇干净水面上的浮沫，小火慢慢加热至起烟 。而且久煮不老 。加入生抽 、香菜3根、要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，倒入食用油，干红辣椒5个 、
6 、香麻油2克、
3 、置于炉灶中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，大功告成 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，用筷子扎一下肉，蒜瓣也拍碎备用 。用传统生抽代替也是可以的 。
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、调料中有用到蒸鱼豉油 ，
4 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，