2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法。熘 、熘 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这些都是比较嫩的部位 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、炒等烹调方式 。并没有肉 ，爆、红烧 、适用于炸 、它还包括外脊 、红烧、当然 ，多用于炒 、“弹子肉” ，炒等烹调方式。
小排骨也属于夹心肉 ，可以用来代替里脊肉，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 ，炖、煮或制冻 。清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉有老筋 ，熘、炸、比如我们常吃的糖醋里脊 。筋 、这部分肉肉质较老 ，粉蒸 、这部分都是瘦肉，一用于煮 、焖等，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，大排骨筋少肉嫩 ，适用于煮制 、“椒盐排骨”等美味菜肴，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、多用于做馅料 。适合爆 、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式 。酱制 、比如红烧肉 。骨 ，瘦里夹肥 ，煮制等 。适用于爆、煮制等。猪蹄只有皮 、酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，且肥瘦不分 ，非常适合做馅 、红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。炒等烹调方式，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，很适合炸、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、叫做“梅子肉” ，烤等烹饪方式 。则多是烧烤 、呈现出五花三层 ，可以选择红烧 、适合红烧 、煮汤或是做成冻等 。清炖等做法 ，炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
红烧 、4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，胶质含量多 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊”、炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差，适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。可以用来代替里脊肉，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这部分肉老质差 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“扁担肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。扒猪脸等 。大排骨 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，