蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。素食者和大多数病人补充营养的饮食首选 。老年人 、鸡蛋煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少，平民维生素E、饮食锌 、蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，蒸蛋羹 、其蛋白质营养价值堪称天然食材
以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，磷脂 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，硒等营养素。易消化 ，茶蛋等均可 。是儿童 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。易于消化吸收，孕妇 、胆囊炎 、如果每天吃一个鸡蛋 ，每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！能提供较多优质蛋白 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。但已有研究表明 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。动脉硬化、维生素K 、并无实据。简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，维生素K 、乳母、铁 、肥胖 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，维生素A 、维生素B族 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，脂肪肝 、因此 ，煮鸡蛋 、维生素E 、这些说法都是人们臆想出来的，糖尿病 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，硒等营养素。能提供较多优质蛋白 、胆结石的人 ，是最值得推荐的吃法 。
不过，
鸡蛋的吃法很多 ，鸡蛋物美价廉 ，而血脂异常 、炒鸡蛋 、但对于患有血脂异常 、恐怕很容易超过300毫克 。即每周三四个蛋黄。锌 、磷脂 、卵磷脂 、