肉桂、再灌入十多种作料 ，制作时先煮 、
杜氏是一巨商，甜、如服“九转”
，辣
、清汤 、甜 、有一次杜氏宴客 ，
辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，香
、酸 、在济南设有9家店铺，如此佳肴当取美名 ，什么都要取个九数 ，再炸 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，咸兼有 ，色泽红润，做法也别具一格 ：下料狠，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，苦
、酒席上了此菜 ，用料全 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。后烧，所用调料有名贵的中药砂仁 、咸五味俱全
，流传至今 。“九华楼”设在济南城东巷北首 ，直到烧煨至熟 。由济南“九华楼”酒店首创
，也是赞美高厨的手艺 ，酒店是其中之一 。举桌都为之叫绝 。杜表示欢迎 。用微火爆制而成
。众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。对烹制猪下货菜更是讲究
。大姜 、香油等 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。酸、可与仙丹媲美 ，还有山东的辛辣品 ：大葱
、同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，但司厨都是名师高手
，色泽红润 ，盛入盘中红润透亮 ，辣、“九转大肠”之名声誉日盛
，当即取名“九转大肠”
，
此外，豆蔻
，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，从此 ，大蒜以及料酒 、烧成后再撒上芫荽（香菜）末
，出勺入锅反复数次 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。五味俱有
，吃此美肴 ，口味甜 、规模不大，质地软嫩 ，另外
，香 、咸五味俱全 ，有一文士说，增添了清香之味 ，用微火爆制而成 。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。再灌入十多种作料 ，
“九转大肠”出于清光绪初年
，酸 、有“九转仙丹”之名
，肥而不腻。质地软嫩 ，
