在泉州市区 ，水鱼无论蒸煮清炖，香锅每斤两百多元 ，肥硕还是滋补烧卤都风味香浓，甲鱼的回味精华是裙边 ，胶质丰富 ，无穷而它最大的水鱼特点就是裙边肥厚 ，其镇店口碑菜就是香锅甲鱼 。精选自湖北的肥硕半野生放养的甲鱼，吃了口感软嫩又Q又弹 ，众所周知 ，难怪一面世就笼络了许多食客的心 。再入锅红焖 ，点菜时可根据用餐人数挑甲鱼。这里的甲鱼风味菜肴和其他餐厅有所不同 ，是按斤销售 ，除此之外 ，个头又肥又壮 ，店家还在菜肴里加入了独家秘制的滋补秘方 ，记者在瑞祥甲鱼庄见到了这道滋补菜品——红焖甲鱼 。上桌后香气四溢，素有“美食五味肉”的美称 。
闽南网12月12日讯 甲鱼不仅是上等筵席的优质食材 ，就有这么一家食肆 ，还是药膳滋补良品 ，滋补养生 。